Che sia per motivi dietetici o solo per pura curiosità, direi che la maggior parte di noi si è chiesta se i cracker contino come pane. Non preoccuparti però, non c'è più bisogno di fare domande!
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Come avrai intuito, questo articolo tratterà se i cracker sono pane, quali sono le loro differenze e somiglianze, oltre ad alcune informazioni nutrizionali (e forse anche un po' di storia dei cracker). Quindi allacciati perché andremo in profondità!
Sommario
- Di cosa sono fatti i cracker?
- Origini navali: cracker come pane di nave
- Qual è la differenza tra cracker e pane?
- I cracker contano come il pane?
- I cracker sono più sani del pane? Domande frequenti
- Cracker E Sodio
- Nutrizione
- Restrizioni dietetiche
- Ricetta modificata per pane e cracker
- Cracker e pane: si possono separare?
Di cosa sono fatti i cracker?
I cracker sono biscotti secchi e piatti al forno. Nella sua forma più semplice, un cracker è fatto di farina di frumento, acqua e lievito o lieviti chimici (anche se non è sempre così). Possono anche avere ingredienti diversi come condimenti o semi aggiunti, ma sono generalmente piuttosto blandi.
Esistono alcuni sostituti dei cracker chiamati cracker, ma potrebbero non avere queste proprietà, ad esempio i "cracker" di alghe sono fatti di alghe anziché di grano. Tuttavia, ai fini di questo articolo, il termine "cracker" si riferirà alla varietà di farina.
Esistono due tipi di cracker;cracker alla soda(chiamati anche salatini) e cracker enzimatici. La ragione della loro differenziazione risiede nella loro fermentazione. Per chiarire: i cracker alla soda vengono fermentati, di solito utilizzando il metodo "spugna e pasta". Per questo motivo, questi cracker sono piuttosto secchi e friabili.
I cracker enzimatici, invece, sono realizzati con prodotti a lievitazione chimica o conenzimi proteolitici. Questi prodotti riducono l'elasticità dell'impasto, facilitando la formatura in sfoglie.
Origini navali: cracker come pane di nave
Biscotti di bordo- chiamati anche pane di nave o biscotti di mare - erano una prima forma di biscotto creata perfar durare la farina prima che scada. Questi biscotti di pane duro sono diventati i predecessori dei primi cracker (se desideri saperne di più su questo argomento, dai un'occhiata a questa storica ricetta di cracker).
Fatti di farina e cotti come il pane, questi biscotti non lievitano perché non sono stati aggiunti agenti lievitanti: questa è stata una scelta mirata, poiché il "pane" azzimo dura molto più a lungo. Ecco perché i biscotti di mare sono diventati così diffusi nei lunghi viaggi ea bordo delle navi.
Dal 18° secolo, il biscotto della nave ha ovviamente fatto molta strada. Al giorno d'oggi, molti cracker di marca popolare hanno aggiunto del lievito o del lievito per cambiare la mollica del prodotto finale. Tuttavia, ci sono altre differenze da esplorare.
Qual è la differenza tra cracker e pane?
Storicamente, la differenza tra cracker e pane è stata definita dall'aggiunta dilievito. I cracker tradizionalmente non erano affatto fatti con lievito, ma alcune varietà sono ora fatte con lievito o agenti lievitanti chimici. Per questo motivo, è difficile fare una netta distinzione tra questi due alimenti.
Il più vicino che ho potuto ottenere è che hanno valori nutrizionali diversi e differenze nei rapporti dei loro ingredienti. Forse meno distinguibili, sono anche molto diversi per forma, dimensione e consistenza.
I cracker sono sottili e duri, la maggior parte con un sapore neutro. Il pane, invece, ha più spazio per espandersi in termini di gusto, forma e consistenza. Alcuni tipi di pane sono leggeri e ariosi, altri sono friabili, altri possono essere un po' più densi: hai capito. Per quanto riguarda la forma, puoi fare pagnotte, panini, trecce o persino pane a forma di animale! Anche i cracker sono disponibili in diverse forme (sebbene quadrato e circolare siano i più comuni) ma sono sempre bidimensionali.
I cracker contano come il pane?
Farina, lievito, acqua e sale; non sapresti se sto elencando gli ingredienti di una ricetta per pane o cracker! È facile capire perché c'è confusione sull'argomento.
Allora, i cracker sono pane? Bene, questo è soggettivo - dipende da quale angolo lo guardi. Se consideri pane una base di acqua e farina con lievito, i cracker (e la maggior parte dei biscotti/biscotti) potrebbero essere considerati pane.
Penso che il modo più semplice per pensarci sia che i cracker sono un tipoDipane: non sono ciò a cui associamo il pane, ma sono fatti principalmente con gli stessi ingredienti. Per non parlare del fatto che sono stati creati come una stretta alternativa al pane.
Tuttavia, se pensi ai cracker come a un tipo di pane, è importante notare che non è nello stesso modo in cui i crostini o le fette biscottate sono pane. I cracker non sono pane tostato o a doppia cottura, ma qualcosa di cotto in un modo completamente diverso.
I cracker sono più sani del pane? Domande frequenti
Cos'è peggio, pane o cracker?
Mentre può essere malsano considerare gli alimenti come "migliori" o "peggiori" l'uno dell'altro, pane e cracker hanno entrambi pro e contro diversi. I cracker possono essere più ricchi di calorie e sodio rispetto al pane e tendono a contenere quantità maggiori di grassi. Questo è utile per alcuni, ma può essere indesiderabile per altri.
Cracker o pane per dimagrire?
Se stai cercando di scegliere tra cracker o pane per dimagrire, il pane potrebbe essere migliore. Tuttavia, dipende dalle dimensioni della porzione: mentre i cracker hanno più calorie del pane, è probabile che tu mangi una porzione di pane più grande rispetto ai cracker. In questo caso, piccole porzioni di crackers abbinate a uva e formaggio sono un'ottima opzione!
I cracker sono meglio del pane per i diabetici?
I cracker multicereali possono essere una buona opzione per i diabetici, ma è meglio seguire un consiglio professionale quando si ha a che fare con una condizione medica.
I cracker sono meglio del pane?
Questo dipende da cosa li stai abbinando o dai tuoi desideri e bisogni specifici quando scegli tra i due.
Il cracker è pane secco?
I cracker non sono pane secco o molto tostato: questo è il toast alla melba. I cracker sono cotti in modo diverso dal pane, ma hanno ancora molte somiglianze, in particolare tra gli ingredienti.
Sono crackers pane azzimo
SÌ…ENO. I cracker sono nati come focacce azzime, ma ai cracker moderni di solito vengono aggiunti bicarbonato di sodio o lievito. Tuttavia, ci sono ancora alcune varietà di cracker azzimi là fuori!
Cracker E Sodio
Alcuni cracker (vale a dire i cracker salati) possono contenere una quantità elevata di sodio.Sodio, pur essendo incredibilmente importante per il corpo umano, può anche aumentare la pressione sanguigna in eccesso. Se hai già la pressione alta o sei a rischio di ipertensione, cerca di evitare varietà ad alto contenuto di sodio. Al contrario, i cracker salati potrebbero essere ottimi per aumentare rapidamente la pressione sanguigna di qualcuno con la pressione bassa!
Nutrizione
Anche se non sono riuscito a trovare esattamente quanti cracker equivalgono a una fetta di pane, questa tabella nutrizionale confronta pane e cracker per 100 g.
| Nutrienti | Cracker, grano | Pane, bianco | Pane, integrale |
|---|---|---|---|
| Calorie | 441 | 270 | 254 |
| Proteina | 8,94 gr | 9,43 gr | 12,30 gr |
| Grasso | 15,26 gr | 3,59 gr | 3,55 gr |
| FA monoinsaturi | 3,36 gr | 0,72 gr | 0,62 gr |
| FA polinsaturi | 7,71 gr | 1,87 gr | 1,61 gr |
| Carboidrato | 70,14 gr | 49,20 gr | 43,10 gr |
| Fibra | 8,60 gr | 2,30 gr | 6 gr |
| Zuccheri | 8,34 gr | 5,34 gr | 4,41 gr |
| Colesterolo | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Acido folico | 1 mcg | 86 mcg | 0 mcg |
Restrizioni dietetiche
| Allergeni | Senza glutine | Koscer | Halal |
| Alcuni cracker contengono allergenicome le noci, assicurati di controllare la confezione e il marchio: la maggior parte dei marchi avrà una pagina sul proprio sito Web che elenca le informazioni sugli allergeni. | La maggior parte dei cracker non è senza glutine, ma ci sono molti marchi senza glutine. | Si maassicurati che tutti i cracker che stai mangiando durante la Pasqua siano azzimi. Se non sei sicuro di un cracker, controllaquesto sito webper vedere se il marchio è certificato kosher. | I cracker di farina dovrebbero essere halal ma poiché ci sono così tante variazioni sul termine "cracker", è una buona ideacontrollo. |
| Vegano | Vegetariano | Keto |
| Alcuni cracker possono utilizzare un emulsionante a base animale o una farina arricchita, quindi alcuni cracker non sono vegani.Controlla quiper assicurarti che la tua varietà di cracker sia adatta. | I cracker sono vegetariani. | La maggior parte dei cracker non è keto friendly, ma ecco un elenco of alcuni che sono. |
Ricetta modificata per pane e cracker
Di seguito, ho aggiunto una ricetta di pane e "cracker" (melba toast) che funziona per diete paleo e cheto, vegani ed è regolabile per chi soffre di allergie.
Cracker e pane: si possono separare?
In passato, cracker e pane avevano una differenza fondamentale: l'aggiunta (o l'esclusione) del lievito. Il problema è che al giorno d'oggi, la maggior parte dei cracker e dei biscotti hanno l'aggiunta di lievito o altri agenti lievitanti. Ciò ha offuscato il confine tra il pane e ciò che consideriamo cracker e ha reso difficile fare una distinzione significativa tra loro, al di fuori della forma, della consistenza e dei rapporti degli ingredienti.
In definitiva, penso che possano essere facilmente visti come parte dello stesso gruppo alimentare, ma non incolperei nessuno per non averla vista in quel modo.