Crostata di frutta italiana è unDolce italianotorta a base di frutta fresca e crema pasticcera. Una ricetta classica della pasticceria italiana, golosa ed elegante, che piace a tutti.
Puoi realizzare la crostata di frutta italiana utilizzando la frutta fresca del tipo che preferisci. Puoi usare fragole, kiwi, banane, pesche, albicocche… l'importante è che sia tutta frutta fresca. Il limite è solo la tua immaginazione e il tuo gusto. La ricetta che vi mostreremo è fatta con fragole e frutti di bosco.
Devi fare un'ottima pasta frolla, che ti insegneremo a fare. Questa sarà la crosta della tua crostata di frutta italiana.
Infine occorre preparare la crema pasticcera. ItalianoCrema Pasticceraricetta è un classico dicucina italianapure. Ti mostreremo come fare la crema pasticcera in pochi passaggi!
Vediamo quindi insieme come realizzare la Crostata di Frutta (Crostata di Frutta).
Guarda anche:
- Crostata Di Frutta Al Cioccolato Bianco
- tiramisu alle fragole
- Italian Crostata Recipe
- Gelato alla FragolaRicetta
- Pesche Al Fornocon Amaretti e Cioccolato
- Crostata di fichi e ricotta| Crostata Fichi e Ricotta
- Torta della Nonna | Italian Grandmother’s Cake
Ricetta crostata di frutta italiana
Tempo di preparazione:
- Per la pasta frolla:15 Min + almeno 1 ora a raffreddare in frigo
- Per la crema pasticcera:15 minuti
- Per la crostata alla frutta:15 minuti
Tempo di cucinare:
- Per la pasta frolla:20 Min + almeno 1 ora per raffreddare a temperatura ambiente
- Per la crema pasticcera:5 Min + almeno 1 ora a raffreddare in frigo
Rese: 6 persone
ingredienti
Queste sono le dosi per realizzare circa 500 g (1,1 lb) di pasta frolla per una crostata cotta intortiera di circa 22 cm (9 pollici)di diametro
For Pasta Frolla
- 250 g (8,8 oz = circa 2 tazze) di farina “00”.
- 100 g (3,5 oz = 1/2 tazza) di zucchero semolato
- 120 g (4,2 0z = circa 1 panetto) di burro freddo non salato
- 1 uovo intero medio a temperatura ambiente
- 1 tuorlo d'uovo medio a temperatura ambiente
- scorza di 1/2 limone (opzionale)
- 1/6 cucchiaino di sale fino
For Pastry Cream (Crema Pasticcera)
- 4 tuorli d'uovo medio
- 100 g (3,5 oz = 1/2 tazza) di zucchero semolato
- 40 g (2,5 once = 3 1/2 cucchiai) di farina per tutti gli usi
- 500 ml (2 tazze) di latte intero fresco
- 1/2 cucchiaino di baccello di vaniglia o scorza di mezzo limone
Per la decorazione
- 200 g (circa 1 tazza) di mirtilli
- 200 g (circa 1 tazza) di fragole
- 200 g (circa 1 tazza) di lamponi
Nota : Certo, puoi scegliere la frutta che ti piace di più, circa 600 g (3 tazze)
Utensili e attrezzature da cucina
Una delle difficoltà della ricetta della crostata alla frutta (o delle crostate in generale) è quella di togliere la crosta della crostata, una volta cotta, dalla tortiera. Dovete farlo molto delicatamente per non rompere il guscio di pasta frolla.
Per questo è molto utile utilizzare una tortiera con fondo asportabile. Consigliamo questoset di 3 tortiere rotonde, 11, 9 e 4 pollici, quest'ultimo utile per realizzare mini crostate alla frutta.
Un'altra cosa difficile da fare in questa ricetta è cuocere la crostata senza che si gonfi. Il primo trucco è bucare la pasta con una forchetta. Il secondo consiste nel riempire la crostata con degli appositi pesi per crostata. Puoi usare anche fagioli o riso.
Abbiamo usatoquesti fagioli per torte sono realizzati in gres ceramico per uso alimentare.Può anche essere un simpatico regalino originale per un tuo amico che ama cucinare!
Indicazioni
La ricetta della crostata di frutta italiana si compone essenzialmente di due preparazioni principali: la pasta frolla e la crema pasticcera. Potete fare queste preparazioni il giorno prima in quanto la pasta frolla va stesa quando è fredda, quindi più sta in frigorifero meglio è. Anche la crema pasticcera deve essere fredda, quindi può essere tranquillamente conservata in frigorifero.
Detto questo, vediamo prima come fare la pasta frolla, poi come fare la crema pasticcera.
Come fare la pasta frolla per la crostata di frutta italiana
Passo 1)– Disporre la farina sulla spianatoia e fare un buco al centro. Versare lo zucchero, la scorza di limone (facoltativa), il sale e le uova a temperatura ambiente.
Passo 2)– Mescolare quindi aggiungere il burro freddo. Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
Passaggio 3) – Formate un panetto, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Per maggiori dettagli, consigli, metodi e informazioni sulla pasta frolla, leggi la nostra ricetta più dettagliata:Pasta Frolla Recipe(Frolla Dolce Italiana)
Come preparare la crema pasticcera per la ricetta della crostata di frutta italiana
Passo 1) – In una casseruola mescolate i tuorli con lo zucchero, aiutandovi con un cucchiaio di legno. Poi aggiungete la farina setacciata un po' alla volta.
Passo 2) – Continuate a mescolare per circa 5 minuti, fino a quando il composto sarà ben amalgamato. Quindi mettere da parte.
Passaggio 3)– Scaldate il latte e portatelo quasi a ebollizione. Poi toglietela dal fuoco e iniziate a versarla lentamente nel composto di zucchero, uova e farina. È molto importante mescolare costantemente. Mettere a fuoco basso e cuocere, sempre mescolando, per altri 3-4 minuti.
Passaggio 4)– Quando la crema sarà ben addensata, versatela subito in un contenitore freddo. Coprite la crema con la pellicola e fatela raffreddare in frigo per almeno 1 ora.
Per maggiori dettagli, consigli, informazioni e varianti sulla Crema Pasticcera, leggi la nostra ricetta più dettagliata: ItalianaRicetta crema pasticcera(Crema Pasticcera).
Come fare la crostata
Passo 1)– Prendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela ad uno spessore di circa 1/2 cm.
Passo 2)– Disponete la pasta frolla in uno stampo da crostata, foderato con carta da forno. Preferibilmente con il fondo removibile, così non avrete difficoltà ad estrarre la crostata una volta sfornata.
Passaggio 3)– Tagliare i bordi in eccesso di pasta con l'aiuto di un mattarello come nelle foto.
Passaggio 4)– Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta. Quindi adagiare un foglio di carta da forno sulla base della crostata.
Passaggio 5)– Aggiungere riso, fagioli o gli appositi pesi in ceramica per crostate e crostate. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Passaggio 6)– Sollevate e togliete la carta forno con i pesi e lasciate cuocere la crostata per altri 5 minuti. Infine, sfornate e lasciate raffreddare completamente la crostata.
Nei prossimi passi vedremo come assemblare tutte le preparazioni e realizzare una fantastica crostata di frutta italiana!
Come preparare la ricetta della crostata di frutta italiana: assemblare i preparativi
Passaggio 7)– Infine, solo quando il guscio di frolla sarà freddo potrete procedere a farcire la vostra crostata con crema pasticcera e frutta. Prima di tutto versate la crema pasticcera fredda. Potete farlo con la sacca da pasticcere o con un cucchiaio, livellando molto bene la crema.
Passaggio 8)– Ora puoi completare la tua crostata di frutta con la tua frutta preferita. Se state preparando una crostata ai frutti di bosco, il segreto per un risultato perfetto è decorarli con frutti di bosco essiccati! Quindi lavali prima con un panno umido e asciugali subito! In questo modo rimarranno sode senza appassire.
Disponete fragole e frutti di bosco come più vi piace: a cerchi concentrici o a caso, cercando di miagolare tipi e colori e coprendo bene gli spazi. Conservare la crostata di frutta italiana almeno 1 ora in frigorifero prima di servirla.
Magazzinaggio
Conservate la vostra crostata di frutta italiana per 1-2 giorni al massimo in frigorifero, possibilmente coperta con acupola di torta di vetro. La pasta frolla può essere congelata cruda, mentre è sconsigliato congelare la crostata finita.
Come Glassare una Crostata di Frutta
A differenza della classica crostata di frutta mista, sulle crostate ai frutti di bosco non è necessario mettere la gelatina per preservare l'ossidazione della frutta (ad esempio per mele, pere e banane), perché fragole e frutti di bosco non si deteriorano facilmente, soprattutto se li usi Totale.
Ma se non usate solo frutti di bosco, ma anche altra frutta e volete evitare che annerisca, potete spennellare sulla frutta una semplice confettura di albicocche che le dia una bella glassa.
La ricetta della glassa di albicocche è molto semplice: sciogliete in un pentolino a fuoco basso 6 cucchiai di confettura di albicocche con il succo di un limone e 3 cucchiai di acqua.
Portare a ebollizione senza mai smettere di mescolare, quindi lasciar raffreddare. Puoi anche scegliere la tua marmellata preferita, in base al gusto e ai colori della tua crostata di frutta. Spennellare la crostata di frutta con apennello da pasticceria. Fate raffreddare in frigo.
Come decorare una crostata di frutta
Scegli frutta sempre fresca per decorare e arricchire la tua crostata di frutta, creando ogni volta una crostata personalizzata, in base alla stagione e ai tuoi gusti. Divertiti a creare nuove composizioni con la frutta, alternando gusti e colori.
Infine, puoi spolverare leggermente la tua crostata di frutta con zucchero a velo.
Un'altra idea originale per la decorazione finale consiste nell'alternare i frutti di bosco a grosse gocce di crema pasticcera aiutandosi con una tasca da pasticcere. L'effetto cromatico è molto bello ma la crema pasticcera deve essere molto densa.
Invece della crema pasticcera per la tua crostata di frutta, puoi anche provare il delizioso italianoCrema al mascarpone, quello usato per i famosiTiramisùper così dire. Questa crema si sposa perfettamente anche con i frutti di bosco e ha un sapore molto delicato.