Perfect Vegan Pie Crust (2 modi!) - Pieno di piante (2023)

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⭐️ Perché dovresti provare questa ricetta

• Versatile.Credo che tutti dovrebbero avere a portata di mano una buona ricetta per la crostata! Può essere utilizzato per realizzare torte salate come questaZucchini TartOCrostata Di Funghi, ma anche per crostate dolci come quelle al cioccolato o alla frutta!
• Ha un sapore migliore ed è più sano di quello acquistato in negozio.Dopo aver provato questa crosta, non vorrai più acquistarla al negozio. Ha un ricco sapore burroso e la friabilità perfetta!
• Super facile da realizzare.Se hai farina, burro, sale e 15 minuti, puoi fare questa crosta di torta a casa. Può essere preparato in una ciotola a mano o usando un robot da cucina per risparmiare tempo.

🧈 Note sugli ingredienti

La crosta di torta richiede solograffette della dispensatutti hanno in casa. Ecco cosa ti servirà:

• Farina- La buona farina per tutti gli usi vecchio stile funziona benissimo qui.
• Burro- Puoi usare burro vegano acquistato in negozio oburro vegano fatto in casa.
• Sale- Per esaltare il sapore della crosta. Anche se stai preparando una crosta dolce, non tralasciare il sale.
• Acqua fredda- Avrai bisogno di acqua fredda per aiutare l'impasto a riunirsi.
• Zucchero- Opzionale. Usalo solo se stai preparando una crosta di torta dolce. Potete usare zucchero semolato bianco o zucchero di canna chiaro. Non consiglio di usare lo zucchero di cocco perché scurirà l'impasto e non si incorporerà bene.

Burro vegano contro olio di cocco

Mentre puoi usare l'olio di cocco per fare la crosta di torta, ho ottenuto i migliori risultati usando il burro vegano. Non solo produce atessitura superiorema anche unsapore migliore.

📙 Tipi di Croste

Prima di iniziare, diamo un'occhiata adue tipi diversidi pasticceria francese.

• Pasta frolla: Chiamata "pâte brisée" in francese, questa versione della crosta è utilizzata al meglio per fare torte salate. Ha una consistenza croccante e leggermente friabile. Sebbene di solito non sia zuccherato, è possibile aggiungere zucchero se necessario. Il procedimento per realizzare questa pasta frolla consiste nel montare prima il burro ammorbidito e poi unirlo alla farina.
• Pasta frolla dolce: Chiamata "pâte sablée" in francese, questa pasta ha una consistenza più friabile e sabbiosa ed è addolcita. È meglio utilizzato in dolci come il cioccolato o crostate di frutta. Il processo di preparazione di questa pasta consiste nel levigare il burro freddo con la farina, permettendo al burro di ricoprire la farina, creando una consistenza sabbiosa.

🥧 Come fare la pasta frolla vegana

Preparare l'impasto

Il processo di preparazione della crosta di torta richiede solo una ciotola e può essere fatto dentromeno di 10 minuti(Ancora meno se usi una planetaria!). Ecco come fare l'impasto:

1. Mescolare gli ingredienti secchi.Aggiungi la farina, il sale e lo zucchero (se lo usi) in una ciotola.
2. Aggiungere il burro e tagliarlo a pezzetti.Usando un tagliapasta o la frusta della planetaria, carteggiare il burro freddo con la farina. Se non ne hai nessuno, usa semplicemente le mani, funziona altrettanto bene.
3. Mescolare.Una volta che la consistenza sembra una semola fine/sabbia, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua fredda e mescolare l'impasto. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungi un altro cucchiaio di acqua alla volta fino a quando non si riunisce. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Se è appiccicoso, aggiungi un po 'più di farina.

A questo punto, puoi appiattire l'impasto o modellarlo in un disco spesso e conservarlo in frigorifero perfino a 4 giorni. Lascia riposare sul bancone per circa 10 minuti prima di stenderlo.

Srotolare

Per stendere la pasta:

1. Infarinate il vostro piano di lavoro.Infarinate leggermente il ripiano della cucina e il mattarello.
2. Stendilo.Posizionare il disco di pasta sulla superficie e stenderlo in uno spessore di ¼ di pollice.

Quindi, trasferisci l'impasto sul piatto della torta etagliare la pasta in eccesso, lasciando una sporgenza di circa ½ pollice. Premere delicatamente l'impasto sui lati.

Se c'è ancora dell'impasto in eccesso, rifilatelo con un paio di forbici o passate il mattarello sui bordi della placca per tagliarlo.

Cottura al forno

Finalmente è ora di cuocere! Hai due opzioni a seconda di ciò che stai facendo:cuocere con il ripienoOcuocere alla cieca:

1. Preriscaldareil forno a 180°C (355°F).
2. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta.Ciò consentirà al vapore di fuoriuscire e impedirà alla crosta di gonfiarsi.
3. Se stai cuocendo con un ripieno:Aggiungere il ripieno e cuocere secondo le istruzioni della ricetta.
4. Se stai cucinando alla cieca:Coprite il fondo della crostata con un foglio di carta da forno rotondo. Completare con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando i lati sono leggermente dorati. Poi togliete i pesi e la carta da forno e infornate per altri 12-15 minuti.

❄️ Congelamento

Puoi facilmente raddoppiare la ricetta per fare due croste di torta e congelarne una per un uso successivo. Fare così,appiattisci la tua pastae pressalo in una tortiera. Coprire con pellicola trasparente e congelare perfino a 3 mesi. Una volta pronto per l'uso, lascia scongelare la crosta sul bancone per 15-20 minuti, aggiungi il ripieno e inforna!

Nota:a seconda del forno e del tipo di ripieno, potrebbe essere necessario cuocere per altri 10 minuti.

📔 Suggerimenti

• Non mescolare troppo.Soprattutto se stai preparando una pasta frolla dolce. Smetti di mescolare non appena l'impasto si riunisce. Altrimenti, risulterà in una consistenza gommosa.
• Regola la quantità di acqua.A seconda della marca di farina utilizzata, potrebbe essere necessario utilizzare più o meno acqua. Inizia con 2 cucchiai e aggiungine altri se necessario.
• Usa una planetaria.Se vuoi risparmiare tempo, puoi preparare l'impasto in una planetaria dotata di frusta piatta. Funziona perfettamente e mantiene le mani pulite!
• Regola lo spessore.A seconda delle tue preferenze e del tipo di crostata/torta che intendi realizzare, sentiti libero di stendere l'impasto più sottile. Personalmente mi piacciono le crostate più rustiche con una crosta spessa, ma dipende totalmente da te.
• Insaporire l'impasto.Sentiti libero di aggiungere erbe fresche o essiccate se prepari una crostata salata, o cannella, scorza di limone, cannella o vaniglia per una torta dolce!

💬 Domande frequenti

• Posso rifare l'impasto?Sì, puoi rilanciare l'impasto una volta. Rilanciare una seconda volta altererà la consistenza della crosta.
• Quante croste di torta produce questa ricetta?Un lotto di pasta produrrà circa due torte da 8 pollici o una grande torta da 11 pollici.
• I bordi della mia torta sono bruciati mentre il fondo è ancora crudo. Quello che è successo?La temperatura del tuo forno potrebbe essere troppo alta. La prossima volta, prova ad abbassare la temperatura e posiziona la crosta più in basso nel forno. Puoi anche usare unscudo di crosta di tortaper evitare che i bordi si anneriscano troppo velocemente.
• Quanto tempo si conserva l'impasto in frigorifero?Puoi conservare l'impasto avvolto nella pellicola per un massimo di 4 giorni in frigorifero.

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Fatemi sapere nei commenti se provate questa ricetta!