Thuis bakken Volkoren Kraal en Rollen (2023)

gepubliceerd:19 februari 2014· Bijgewerkt:20 januari 2022doorNeil 2 opmerkingen

Ga naar Recept

Thuis bakken. Volkoren Brood en Broodjes. Maak je eigen zelfgebakken brood en volkoren broodjes met de hand of met behulp van een keukenmixer. Eenvoudig te volgen stapsgewijze fotogids.

Ik ben dol op thuis bakken en ik hou ervan om al ons eigen volkoren brood en broodjes te maken!

Het is zo waar als mensen zeggen dat je eigen zelfgebakken brood het lekkerst is.

Niet alleen dat, je weet precies wat je erin hebt gedaan, in tegenstelling tot dat brood of die broodjes die je in de supermarkt hebt gekocht.

Hoeveel suiker gebruiken ze? Waarom suiker gebruiken? Mijn brood heeft het niet nodig!

We zouden niet zonder onze voorraad volkorenbroodjes in de vriezer, die dagelijks worden uitgenomen voor bij onze lunchsoepen.

Er is ook altijd volkorenbrood, gesneden en in de vriezer. We kunnen indien nodig bevroren plakjes eruit halen en ze in de broodrooster doen met behulp van de ontdooistand om ze te roosteren!

Tips om zelf volkorenbrood en -broodjes te maken

Ik gebruik op geen enkele manier bewaarmiddelen bij het maken van mijn brood, de vriezer zorgt ervoor dat alles vers blijft.

Op een vroege zaterdagochtend (meestal) maak ik 2 batches deeg met de ingrediënten en de onderstaande methode, zodat je met één batch 10 volkorenbroodjes maakt en met één batch een volkorenbrood.

Het duurt ongeveer 3 uur van start tot finish. Sneller, als je eenstaande mixer.

Voedingsetiket per sneetje volkorenbrood (in 20 sneetjes gesneden)

Voedingswaarde-etiket voor elk volkoren broodje (10 broodjes gemaakt)

Waarom probeer je niet verschillende soorten meel toe te voegen voor verschillende texturen?

De hoeveelheden meel die ik hier gebruik heb ik aangepast aan onze smaak. Zorg ervoor dat u altijd ten minste de helft van uw meel als sterk broodmeel gebruikt, omdat het hogere glutengehalte hiervan noodzakelijk is.

Als je eenmaal thuis je eigen volkorenbrood en volkorenbroodjes gaat bakken, kun je niet meer stoppen en wil je niet meer terug naar de gekochte winkel!

Voor het maken van je eigen zelfgemaakte brood raad ik aan....

De volgende links en alle links in de receptenkaart hieronder zijn affiliate links.

Dit betekent dat als je erop klikt en vervolgens dat product koopt, ik een kleine commissie krijg (zonder extra kosten voor jou natuurlijk).

Als je doorklikt, bedankt dat je deel uitmaakt van Neil's Healthy Meals!

Apparatuur

Dit is de KitchenAid keukenmixer die ik gebruik. Deze heavy-duty mixer van KitchenAid is betrouwbaar, duurzaam en efficiënt.

Als je een keukenmixer van KitchenAid koopt, ga je er waarschijnlijk je hele leven mee door. De mijne heeft tot nu toe!

Abonneer u op Neil's gezonde maaltijden

Mis toekomstige updates en nieuwe recepten niet. Zorg ervoor dat je geabonneerd bent op Neil's Healthy Meals.

Abonneer u hierom uw e-mail aan de abonnementslijst toe te voegen.

En je kunt mij ook volgen via je favoriete sociale kanalen: -

Facebook,Pinterest,Twitteren,Instagram,Bloglovin&YouTube.

*Ik gebruik uw e-mailadres voor niets anders dan u toe te voegen aan mijn lijst met blogabonnementen, waarvoor u zich op elk moment kunt afmelden.

Andere populaire zelfgebakken broodrecepten die u misschien ook lekker vindt

Volkoren cob brood. De perfecte bijgerecht bij soepen en vlees- en visstoofschotels. Geen luxe broodmachines of machinemixers nodig, gewoon ouderwets spieropbouwend kneden met de hand.
Gezonder bananenbroodis gemaakt van de zeer minimale hoeveelheid olie en suiker en bevat geen boter. Het is ook minder dan 200 calorieën per stuk!
Makkelijk meergranenbroodgemaakt van slechts 8 ingrediënten! Dit gezonde veganistische broodrecept zit boordevol haver en zaden en smaakt gewoon heerlijk!
Volkoren honingbrood. Maak je eigen heerlijke en stevige volkorenbrood met dit makkelijk te maken broodrecept met slechts 7 ingrediënten!

Recept voor volkorenbrood en -broodjes

Volkorenbroodjes en sneetjes volkorenbrood kunt u desgewenst uit de vriezer halen.

De broodjes hebben maar een uurtje nodig om te ontdooien. Ik haal gewoon onze broodjes in de ochtend, die zullen op tijd ontdooien voor onze lunchsoep!

Ik hoor graag wat je van mijn recept vindt in de reacties hieronder en beoordeel mijn recept 5* als je het lekker vindt! 🙂

Recept afdrukkenRecept opslaan

5vanaf 1 stem

Recept voor volkorenbrood en -broodjes

Thuis bakken. Volkoren Brood en Broodjes. Maak je eigen zelfgebakken brood en volkoren broodjes met de hand of met behulp van een keukenmixer. Eenvoudig te volgen stapsgewijze fotogids

Voorbereidingstijd30minuten minuten

Kooktijd30minuten minuten

Totale tijd1uur uur

Cursus:Thuis bakken

Keuken:Internationale

Porties:10 broodjes of 1 brood van 12 sneetjes

Calorieën:220kcal

Auteur:Neil

De volgende links en alle links in de receptenkaart hieronder zijn affiliate links.

Dit betekent dat als je erop klikt en vervolgens dat product koopt, ik een kleine commissie krijg (zonder extra kosten voor jou natuurlijk).

Als je doorklikt, bedankt dat je deel uitmaakt van Neil's Healthy Meals!

Apparatuur

Ingrediënten

Deeg Mengsel

300 G Krachtig volkorenbroodmeel
100 G String wit brood meel
100 G Biologisch roggemeel
15 G Zout
15 G Gemakkelijk mix gedroogde gist
50 G Ongezouten boter in blokjes gesneden
300 ml lauw water

Metriek-VS gebruikelijk

Instructies

Doe alle ingrediënten, behalve het water, in een grote kom / je keukenmixerkom.
Meng met je hand in de grote kom tot het deeg broodkruimachtig is. Als je een keukenmixer gebruikt, gebruik dan het mengaccessoire.
Voeg geleidelijk het water toe en meng tot het deeg een bal vormt. Als je een keukenmixer gebruikt, voeg dan wat water toe, nog steeds met het mengaccessoire bevestigd voor ongeveer 20-30 seconden, en verander dan naar je deeghaak.
Giet het mengsel uit de kom op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het 10 minuten. Voor de keukenmixer hoef je hem alleen maar 10 minuten te laten draaien met de deeghaak erop. Stort het vervolgens op het licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het een minuut.
Vorm het deeg tot een bal, bestuif licht met bloem en plaats het in een schone kom, afgedekt met huishoudfolie.
Herhaal bovenstaande werkwijze als je ook je 10 rollen wilt maken. Of als je gewoon een brood wilt bakken, ga dan verder met de methode.
Haal na een uur het deeg uit de kommen.
Doe voor het brood een portie deeg in een licht ingevette broodbakvorm, druk deze in de hoeken en plaats de bakvorm met het deeg erin in een schone zak.
Rol voor de 10 broodjes het deeg uit tot een lange worstvorm en snijd in 10 gelijke stukken. Maak met je hand een "kom" -vorm en rol de stukken in rolvormen. Leg elk gevormd broodje op een licht met bloem bestoven snijplank/broodplank en plaats de plank met de broodjes erop in een schone zak.
Verwarm de oven voor op 220C en plaats een schone bakplaat in de hete oven.
Zodra de broodjes en het brood minstens dat uur hebben gestaan, op een rek, een kwart van de bodem van uw oven, plaatst u de broodbakvorm op het rek. Verwijder de voorverwarmde bakplaat.
Leg de 10 broodjes voorzichtig op de voorverwarmde bakplaat en zet ze ook in de oven op hetzelfde rooster.
Bak de broodjes 15 – 20 minuten tot de bovenkant goudbruin is en als je erop klopt de broodjes hol klinken. Haal uit de oven. Draai de broodbakvorm desnoods om in de oven want ziet er goudbruiner uit dan de andere helft (zoals mijn oven!). Het brood heeft ongeveer 30 - 35 minuten nodig om te koken.
Leg de broodjes op een rooster om af te koelen.
Haal het brood uit de vorm om af te koelen.
Na een uur moeten de broodjes en het brood afgekoeld zijn, dus als je ze die dag niet nodig hebt, verpak alle broodjes dan in huishoudfolie en plaats ze in de vriezer. Snij het brood in plakken (15 - 20 sneetjes), doe de sneetjes in een schoongemaakte, in de winkel gekochte broodzak en leg ze ook in de vriezer.